FIG. 02
CHAPTER · 01
等級ではなく、 過程で完成します。
良い韓牛は等級だけで決まるものではなく、部位の選別から下処理・熟成・焼き、そして付け合わせまで、すべての過程が調和してこそ完成するという考えを持っています。この考えのもと、普段はなかなか出会えない希少部位・特殊部位まで幅広くご用意し、それぞれの韓牛が持つ味と食感を韓国料理として味わっていただけるよう構成しました。
FIG. 03
CHAPTER · 02
部位ごとに異なる、 韓牛本来の風味。
韓牛らしさは、部位ごとに異なる味わい・香り・食感を理解し、それぞれの持ち味を引き出すことに力を注いでいます。良質な韓牛を厳選し、部位に応じて必要な分だけ熟成させ、丁寧に仕込みます。熟練したスタッフがテーブルで直接お肉を焼き、部位ごとに最適な焼き加減でご提供することで、韓牛本来の風味を存分にお楽しみいただけます。
FIG. 04
CHAPTER · 03
弘大のど真ん中、 落ち着いた韓牛ダイニング。
韓牛らしさは現在、ソウル弘大の中心街で1号店を運営しています。賑やかな街なかにありながら、ゆったりと落ち着いて食事を楽しめる洗練された空間を目指しました。華やかさよりも節度ある上質さを大切にしているので、デートからご家族のお食事、ご友人との集まり、ビジネスの会食まで気兼ねなくご利用いただけます。韓牛に合うワインと韓国伝統酒もご用意し、コルキージフリーで運営しています。
韓牛らしさが守りたいのは、良い韓牛を厳選し、部位ごとの特性を理解し、いちばん良い状態でお出しするという基本です。丁寧に仕込んだ韓牛を熟練したスタッフがテーブルで直接焼き上げ、一枚ごとに固有の味と風味を存分にお楽しみいただけるようにしています。韓牛本来の美しさと価値をお伝えすること。それが韓牛らしさの目指す一食です。